Rainy Granola with Orange Zest and Hazelnuts

The rain woke me up today. Tennessee is a marvelous place to live: you need to know that winters are usually warm but rain is part of the game. I have to admit that I love rain and in days like this one I get inspired to prepare some comfort food.  Fresh homemade granola is exactly what I needed to start my Saturday morning.

I usually prepare it every couple of weeks and I store it in a airtight box. Together with almond milk or yogurt, and honey or maple syrup is a perfect everyday breakfast.

The ingredients I used today are just an example. I usually maintain the proportion of rolled oats, oil and agave syrup adding whatever I have in the pantry or following my desires. You can make your own granola according to your taste!!!

Ingredients

5 cups      rolled oat
¼ cup      flax seeds
¼ cup      pumpkins seeds
½ cup      bran
1 cup       chopped hazelnuts
1              orange (only the zest)
½ cup      dried mandarins
½ cup      agave syrup (maple syrup or honey)
1/3 cup    walnut oil (canola, peanuts, or sunflowers oil)

Preheat the oven to 300F – 150C.

Combine all the dry ingredients together. In a sauce pan heat the agave syrup and the walnut oil until well combined. Mix all the dry ingredients together with the warm syrup. Stir to well combine. Pour the mixture on a piece of parchment paper and bake for 40 minutes shaking occasionally. You want to be sure the granola cooks evenly. Be careful not to overcook it. Golden color means perfect, dark color means burnt.

Serve it in a cup with fresh yogurt or milk, fruit and sprinkle with honey, maple or agave syrup.

Granola alle nocciole e profumo di arancia

Oggi sono stata svegliata dalla pioggia. Il Tennessee è un posto meraviglioso per vivere: dovete sapere che gli inverni solitamente sono molto miti ma la pioggia … beh, fa parte del gioco. Devo ammettere che la pioggia mi piace e in giornate uggiose come questa mi senti ispirata a cucinare qualche comfort food.  E la granola fatta in casa è esattamente quello di cui ho bisogno per iniziare la mia domenica mattina.

Di solito la preparo ogni quindici giorni e la conservo in un contenitore.  E con una bel bicchiere di latte di mandorle o di yogurt, addolcita con il succo d’acero o con il miele è da considerarsi una perfetta colazione quotidiana.

Gli ingredienti che ho usato oggi sono, ovviamente, sono una delle tante varianti. Di solito cerco di mantenere ferme le proporzioni di avena, olio e sciroppo d’agave (o d’acero) e aggiungo tutto quello che trovo in dispensa o semplicemente seguo il mio istinto. E’ una colazione molto versatile, che si presta a qualsiasi modifica. Fatevi ispirare dal vostro gusto e non ve ne pentirete!!!

Ingredienti:

5 cups                   fiocchi d’avena
¼ cup                    semi di lino
¼ cup                    semi di zucca
½ cup                    crusca
1 cup                     nocciole tritate grossolanamente
1                            scorza di arancia
½ cup                    mandarini o arancia canditi
½ cup                    sciroppo d’agave
1/3 cup                  olio di noci (girasole, arachidi, oliva non extravergine)

Preriscaldate il forno a 150C

Unite insieme tutti gli ingredienti secchi.

In un pentolino scaldate insieme lo sciroppo d’agave e l’olio e mescolate finché non si siano ben amalgamati. Versate lo sciroppo ottenuto sugli ingredienti secchi e mescolate bene.

Stendete l’impasto ottenuto su un foglio di carta forno e infornate cuocendolo per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto. In questo modo la granola cuocerà in maniera uniforme. Fate attenzione a non bruciarla. Il confine tra granola dorata e granola bruciata è, purtroppo, molto labile. Qualche minuto di disattenzione potrebbe essere fatale!!!!

Servite in una ciotola con yogurt bianco o latte, frutta fresca tagliata a tocchetti e addolcite con una cucchiaiata di miele o succo d’acero.